想開一家冒菜店，前期籌備可不能馬虎，得方方面面都考慮周全。
選址定生死，這話不假。得找年輕人多、人流量大的地兒，像熱鬧的商業(yè)街、寫字樓附近、高校周邊，這些地方客源不愁。租金也要掂量，別光圖便宜選太偏的角落，也別腦門一熱扎進租金高得離譜的黃金地段，得算算人流量和租金的性價比，確保后續(xù)盈利空間。
裝修要亮眼。不用砸重金搞豪華風，但得有特色，讓人進店就眼前一亮。墻刷個亮眼的橙紅色，配上川味涂鴉，桌椅簡約時尚，燈光暖烘烘的，營造出溫馨又熱鬧的就餐氛圍。廚房可得按食藥監(jiān)標準來，干凈整潔、布局合理，食材儲存區(qū)、清洗區(qū)、烹飪區(qū)涇渭分明，顧客吃得放心，生意才能長久。
設備采購不能含糊。爐灶得火力猛，煮冒菜快，節(jié)能又高效；大湯鍋用來熬制靈魂湯底，材質得選好，確保味道不串味；冷藏柜要保鮮給力，存得住各類葷素食材；餐具消毒柜必備，干凈碗筷是基本。還有各類鍋碗瓢盆、漏勺、菜籃，都得備齊。
食材供應鏈得穩(wěn)定。和靠譜的蔬菜供應商、肉類批發(fā)商搭上線，保證每天送來的食材新鮮水靈、品質過硬。調料也別湊合，辣椒、花椒、香料等都得精挑細選，調出正宗川味冒菜的麻辣鮮香。
人員招聘或培訓得跟上。要是雇人，得找手腳麻利、服務態(tài)度好的員工，提前培訓冒菜制作流程、服務規(guī)范；要是夫妻店，自己也得把技術練到家，從切配到調味，樣樣精通，如此這般，冒菜店才能順順利利開門迎客，一路紅紅火火。
