當(dāng)提到開一家成功餐飲店，僅憑美味是否足夠？未必如此。盡管美食口味誘人，但許多餐飲企業(yè)卻面臨著經(jīng)營(yíng)上的挑戰(zhàn)。曾經(jīng)“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過去，除了擁有出色的產(chǎn)品，適應(yīng)時(shí)代需求并不斷提升完善也至關(guān)重要。如果你的餐廳也遇到了類似問題，或許下面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)能夠幫到你：
1、地點(diǎn)選擇
店面的位置直接影響著長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的盈利。即使是品質(zhì)上乘的美食店，也無法吸引所有消費(fèi)者前來品嘗。因此，選擇合適的地點(diǎn)至關(guān)重要。合適的選址應(yīng)該基于對(duì)周邊環(huán)境的調(diào)查和分析。首選應(yīng)是客流量大的地方，因?yàn)槿硕鄤t有需求。例如，選擇大學(xué)城附近，有數(shù)以萬計(jì)的學(xué)生消費(fèi)群體，他們消費(fèi)能力有限，更看重性價(jià)比高的美食。一般來說，加盟品牌總部會(huì)協(xié)助創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行選址。
2、食材品質(zhì)保障
要提升餐廳的營(yíng)業(yè)額，主要有兩個(gè)方面：增加總收入和降低成本。一些商家錯(cuò)誤地將降低成本放在降低食材標(biāo)準(zhǔn)上，采用劣質(zhì)食材制作菜品，這是走火入魔。使用廉價(jià)劣質(zhì)食材可能會(huì)在短期內(nèi)帶來些許利潤(rùn)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，損失遠(yuǎn)大于短期利益。它會(huì)導(dǎo)致客源流失，失去顧客的信任，一旦信任喪失，再想挽回已為時(shí)已晚。因此，餐飲業(yè)者必須時(shí)刻牢記，食材品質(zhì)是至關(guān)重要的。
3、用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境是顧客選擇就餐的重要因素，給顧客一種舒適自在的感覺，讓他們用餐更加放心。用餐環(huán)境不僅包括整潔的店面，還包括裝修風(fēng)格、氛圍等。有位朋友每次都請(qǐng)我去同一家店，其實(shí)我認(rèn)為味道一般，后來她告訴我她特別喜歡那家店的裝修風(fēng)格，覺得在那里用餐很愜意。餐飲店的裝修風(fēng)格直接影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，好的裝修可以增加食物的質(zhì)感，激發(fā)顧客的食欲。裝修是品牌向顧客展示的第一印象，決定了能否留住顧客的心。
4、有效推廣
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線上與線下結(jié)合的推廣策略至關(guān)重要。利用公眾號(hào)、頭條、抖音等進(jìn)行線上宣傳，入駐外賣平臺(tái)也是不錯(cuò)的選擇。外賣平臺(tái)能夠通過線上獲客，并通過店鋪紅包、好評(píng)紅包等手段擴(kuò)散品牌影響力，提高復(fù)購(gòu)率。
5、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是店鋪成功的關(guān)鍵。海底撈之所以成功，服務(wù)功不可沒。好的服務(wù)可以吸引顧客，增加營(yíng)業(yè)額。細(xì)節(jié)決定成敗，例如及時(shí)更新產(chǎn)品、貼心推薦適合就餐人數(shù)的套餐等，都能為餐廳加分。同時(shí)，提供清新的飲品也能給顧客不同的用餐體驗(yàn)。
